Gli alimenti forniscono al nostro corpo l'energia e i "pezzi di ricambio" di cui ha bisogno per continuare a funzionare.
Le sostanze che il corpo ricava dagli alimenti si chiamano principi nutritivi: alcuni sono sostanze organiche, come le proteine o protidi, i carboidrati o glucidi, i grassi o lipidi e le vitamine; altri sono sostanze inorganiche, ugualmente indispensabili all'organismo, come i sali minerali e l'acqua.
I primi quattro principi nutritivi sono ricavati dai cibi complessi attraverso la digestione mentre l'acqua e i sali minerali possono essere utilizzati direttamente dall'organismo.
Ogni alimento che introduciamo nel nostro corpo svolge una funzione diversa a seconda dei principi nutritivi che contiene.
Ci sono due tipi di alimenti: Alimenti con funzione costruttiva e Alimenti con funzione energetica.
- Gli alimenti con funzione energetica sono quelli che permettono al nostro organismo di crescere e di sostituire le parti usurate. Essi nutrono e rigenerano le cellule, provvedono a costruire e riparare i tessuti.
- Gli alimenti con funzione costruttiva sono quelli che danno al corpo l'energia necessaria per mantenere costante la sua temperatura (36°-37°C), per svolgere le attività fisiche e mentali, per permettere al cuore di battere, ai polmoni di dilatarsi......L'organismo ricava energia dai carboidrati (zuccheri e amidi) e dai grassi.
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